25Ιούλιος2017

ΧΑΤΖΗΣΤΥΛΙΑΝΟΣ

Ζεστή πατατοσαλάτα µε πορτοµπέλο

Προθερµαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Τυλίγουμε τις πατάτες µία µία με αλουµινόχαρτο και τις βάζουμε σε ταψί. Τις ψήνουμε, µέχρι να µαλακώσουν.

Καθαρίζουμε τα µανιτάρια, κόβοντας τα ποδαράκια τους και αφαιρώντας το εσωτερικό, σκούρο τµήµα από τα «καπελάκια» τους με ένα κουτάλι ή με ένα µικρό, κοφτερό µαχαίρι. Τα τοποθετούμε σε ταψί με την κούφια πλευρά προς τα επάνω. Στο ίδιο ταψί στοιχίζουμε τα πράσα, και αυτά επίσης με την κοµµένη πλευρά τους προς τα επάνω. Χτυπάμε στο multi το µισό ελαιόλαδο με το σκόρδο και περιχύνουμε με αυτό τα µανιτάρια και τα πράσα. Αλατίζουμε και απλώνουμε το θυµάρι και το δενδρολίβανο επάνω στα λαχανικά. Ψήνουμε στον φούρνο παράλληλα με τις πατάτες, µέχρι να πάρουν χρώµα και να µαλακώσουν.

Αποµακρύνουμε τα κλωνάρια του θυµαριού και του δενδρολίβανου από τα λαχανικά, κόβουμε τα µανιτάρια σε φέτες και τα διατηρούμε ζεστά µαζί με τα πράσα. Βγάζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, ώστε να µπορούμε να τις πιάσουμε. Αφαιρούμε το αλουµινόχαρτο, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κοµµάτια και αλατίζουμε.

Βάζουμε στο multi όλα τα υλικά της βινεγκρέτ, εκτός από το νερό και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το τελευταίο σιγά σιγά κατά τη διάρκεια του ανακατέµατος. Αν δούμε ότι η βινεγκρέτ πήζει πολύ, αραιώνουμε με νερό.

Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα πορτοµπέλο και τα πράσα, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ, πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεµµυδάκι, τον µαϊντανό και το φρεσκοτριµµένο πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

 

Το θυµάρι και το δενδρολίβανο ψήνονται µαζί µε τα υλικά της σαλάτας και έτσι της δίνουν έντονο άρωµα

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα)

Για τη σαλάτα

1 κιλό πατάτες, ολόκληρες, ΜΕ τη φλούδα, καλά πλυµένες

500 γρ. µανιτάρια πορτοµπέλο

350 γρ. πράσα, κοµµένα κατά µήκος σε κοµµάτια πλάτους 5-6 εκ.

120 ml έ.π. ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδου

αλάτι

10 κλωνάρια φρέσκου θυµαριού

10 κλωνάρια φρέσκου δενδρολίβανου

50 γρ. φρέσκο κρεµµυδάκι, ψιλοκοµµένο

10 γρ. µαϊντανός, ψιλοκοµµένος

µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο

Για τη βινεγκρέτ

10 ml µουστάρδα Dijon

10 ml µουστάρδα ΜΕ σιναπόσπορους

45 ml χυµός λεµονιού

1 πρέζα ζάχαρη

αλάτι

20 ml νερό

180 ml έ.π. ελαιόλαδο

 

http://www.tovima.gr/vimagourmet



Προσθήκη σχολίου